Risotto con piselli e zafferano

ngredienti per 4 persone: 320 g di riso per risotti - 300 g di piselli surgelati - 1 litro di brodo - olio extra vergine d'olliva q.b. - 1 bustina di zafferano - 60 g di parmigiano - 1 scalogno - sale -100 ml di vino bianco - una noce di burro ----- preparazione: - scaldate il brodo in una pentola - in un' altra pentola scaldate l'olio e fate soffriggere lo scalogno - aggiungete i piselli e il vino bianco e lasciate evaporare - aggiungete il riso e qualche mestolo di brodo - mescolate e aggiungete sempre altro brodo ogni volta che si assorbe - aggiustate di sale se necessario - sciogliete lo zafferano in un poco di brodo e aggiungetelo al riso a fine cottura - mescolate e aggiungete anche una noce di burro, il parmigiano e servite.

PANZEROTTI CON POMODORO E MOZZARELLA AL FORNO

ngredienti per 4 persone: 500g di pasta per pizza (potete trovare la ricetta su questo blog) ingredienti - 1 scatola di polpa di pomodoro - 2 mozzarelle - olio d'oliva - sale e pepe --- Preparazione: - condite la polpa di pomodoro con sale, pepe e olio d'oliva - tagliate le mozzarelle a cubetti - prendete un pezzo di pasta e stendetela dandole una forma rotonda e ripetete la stessa operazione fino a quando non finisce il panetto di pasta per pizza - distribuite su ogni dischetto di pane in pasta un po` di pomodoro e la mozzarella - chiudete ogni dischetto a mezzaluna - sigillate premendo con le dita i bordi - mettete i vostri Panzerotti su una teglia ricoperta con la carta forno - infornate a 180° per 15/20 min

PATATE AL FORNO CON WURSTEL, OLIVE E PANCETTA

Ingredienti per 4 persone: 1kg di patate - 3 Wurstel grandi - 100 g di olive nere - 100 g di pancetta affettata - sale - pepe - olio d'oliva. --- Preparazione: - sbucciate le patate e tagliatele a cubetti o della forma che preferite - versate le patate in una teglia e aggiungete un po di olio d'oliva - aggiungete la pancetta tagliata finemente e infornate per circa 20 minuti a 180° - uscite le patate dal forno e aggiungete le olive snocciolate e tagliate grossolanamente - aggiungete anche i wurstel tagliati a rondelle e mescolate tutti gli ingredienti - salate, pepate e rimettete la teglia in forno e continuate la cottura per altri 10-15 minuti - le vostre patate al forno con pancetta , olive e wurstel sono pronte per essere servite.

SCALOPPINE DI POLLO ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine di pollo - farina q.b. - olio d'oliva - 1 scatola di polpa di pomodoro - 1 mozzarella - origano - sale - alcune fette di provola. --- preparazione: - infarinate le fettine di pollo e friggetele nell'olio d'oliva - trasferite le fettine di pollo fritte in una pirofila - in un piatto a parte versate la polpa di pomodoro e conditela con sale, pepe, origano e un filo d'olio d'oliva - tagliate la mozzarella a fette sottili e distribuitele sulle fettine di pollo - ora versateci sopra la polpa di pomodoro e mettete a cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti - uscite le scaloppine dal forno e distribuite sopra ogni fetta di pollo la provola - rimettete nuovamente la carne nel forno per qualche minuto fino a quando si scioglie il formaggio - servite le vostre scaloppine ancora calde in un piatto di portata

PASTA PER PIZZA

Ingredienti e procedimento per 1/2 Kilo di pane in pasta:

Impastare 500 g di farina con 200 ml di acqua e 100 ml di latte fresco in cui avrete sciolto un panetto di lievito di birra, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale q.b. Formare una palla e lasciare lievitare qualche oretta in un contenitore coperto con carta trasparente.

PURE' DI PATATE FATTO IN CASA

Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate - 100 g di burro - latte q.b. - parmigiano grattugiato q.b. - sale. Preparazione: - fate bollire le patate,già sbucciate,in acqua salata - quando le patate sono completamente morbide,scolatele e schiacciatele con lo schiaccia patate o con una forchetta - aggiungete il burro e mescolate per fare amalgamare i due ingredienti - versate il latte freddo continuando a mescolare fino a quando raggiunge la consistenza desiderata a secondo se lo preferite più morbido o meno - aggiustate di sale e aggiungete una spolverata di parmigiano grattugiato - mescolate nuovamente e servite.

MOZZARELLA IN CARROZZA

Ingredienti: olio extravergine d'oliva per friggere,8 fette di pane (tipo pan bauletto Mulino Bianco), farina q.b. , 2 mozzarelle, 2 uova,sale e pepe. - Tagliate la mozzarella a fette ed adagiatele su 4 fette di pane. - Chiudete il tutto con un'altra fette di pane e tagliate i sandwich che avete ottenuto in tramezzini. - Passate i tramezzini nella farina e poi nelle uova sbattute con sale e pepe. - Friggete in olio bollente i vostri tramezzini.