Risotto con piselli e zafferano

ngredienti per 4 persone: 320 g di riso per risotti - 300 g di piselli surgelati - 1 litro di brodo - olio extra vergine d'olliva q.b. - 1 bustina di zafferano - 60 g di parmigiano - 1 scalogno - sale -100 ml di vino bianco - una noce di burro ----- preparazione: - scaldate il brodo in una pentola - in un' altra pentola scaldate l'olio e fate soffriggere lo scalogno - aggiungete i piselli e il vino bianco e lasciate evaporare - aggiungete il riso e qualche mestolo di brodo - mescolate e aggiungete sempre altro brodo ogni volta che si assorbe - aggiustate di sale se necessario - sciogliete lo zafferano in un poco di brodo e aggiungetelo al riso a fine cottura - mescolate e aggiungete anche una noce di burro, il parmigiano e servite.